Cooking and cooling

Construcción

Fabricadas en acero inoxidable AISI304 – EN 1.4301. Opcionalmente, en AISI316 – EN 1.4401

Estructura robusta portante sobre seis pies de acero inoxidable regulables en altura

Acabado del interior de la cuba satinado fino, para evitar que se adhieran los restos de producto, y para una mejor limpieza

Cestas perforadas, disponibles con orificios de diferentes diámetros

Aislamiento con fibra de lana de roca

Ausencia de rincones y soldaduras, para facilitar la limpieza y evitar posibles proliferaciones bacterianas

Cestas especiales perforadas de varios tamaños según producto.

EL SISTEMA:

Consta de un conjunto compuesto por dos marmitas con cesto abatible dispuestas en serie, de tal forma que la primera (cocedor) vuelca su contenido al interior de la segunda (enfriador), y la segunda vacía el contenido a un carro tipo cutter o bañera.

Fase de cocción mediante intercambio de temperatura mediante diferentes fuentes de alimentación

Fase de enfriamiento mediante intercambio de temperatura con camisa de agua fría o glicol.

Llenado automático de la marmita de cocción (preferentemente con agua caliente) y de la cuba enfriamiento (con agua fría)

Características Eléctricas

Cocedor con enfriador, Modelos doble cuba.

Cuadro eléctrico independiente. Pantalla HMI táctil de 7” (MODELOS DOBLE CUBA CON ENFRIADOR) Avisador acústico de final de cocción. Economizador automático de la potencia térmica. Sistema controlado por PLC ubicado en caja de acero inoxidable AISI 304 IP66.

Control de temperatura con sonda PT-100 modelo DIN-B.

Para el vaciado de la cubas se prepara con válvula manual o automática de descarga.

Presión de aire comprimido para la válvula automática de vapor: 6 bar.

Presión de aire comprimido requerida para actuar los pistones de volcado: 8bar.

Grado de protección IP 55

Características eléctricas Cuadro modelos 1 CUBA. (cocedor)

Cuadro eléctrico independiente con programador aditec MKA-120 con programas manuales.

Descarga vaciado de la cuba manual con pulsadores.

Seguridad

Las marmitas multifase son equipos que requieren de estrictas medidas de seguridad, tanto en su construcción como en su utilización

Nuestras marmitas incorporan aislamientos térmicos de lana de roca de máxima calidad para ofrecer una mayor protección personal al usuario y mejorar la seguridad del proceso, además de reducir la pérdida de calor, reducir el impacto ambiental y aumentar la sostenibilidad del proceso de cocción

Todos los componentes eléctricos, neumáticos, hidráulicos, de vapor, quemadores, aislamientos, etc. que instalamos en nuestras marmitas son de primeros fabricantes mundiales y cumplen con las normas

Todas nuestras marmitas Cumplen con la Normativa y, en los casos en los que se requiere, son verificadas por los siguientes organismos: TÜV NORD Certification, TÜV NORD Cualicontrol, APPLUS Certification Technological Centery y SCI Control & Inspección

También son conformes a la norma DIN 18855 para equipos de cocción

Nuestras marmitas eléctricas son conformes a las normas y, en particular y entre otras, a las Directrices de Seguridad eléctricas 2006/95/CE, Norma EN60335-2-47, Directrices de compatibilidad electromagnética 2004/108/CE, Normas EN61000-6-2, EN61000-6-4 y EN61000-3-2

Nuestras marmitas a vapor son conformes a las normas y, en particular y entre otras, a las Directrices de Seguridad eléctricas 2006/95/CE, Norma EN 60335-1 y EN60335-2-47, Directrices de compatibilidad electromagnética 2004/108/CE, Normas EN 61000-6-1 y EN 61000-6-3.

Higiene

Ausencia de rincones y soldaduras, para facilitar la limpieza y evitar posibles proliferaciones bacterianas

Ahorro energético

Nuestras marmitas multifase incorporan aislamientos térmicos de lana de roca mayor de máxima calidad para reducir la pérdida de calor, el impacto ambiental y aumentar la sostenibilidad del proceso de cocción, además de ofrecer una mayor protección personal al usuario y mejorar la seguridad del proceso

El procesador incluye un programa de puesta en marcha automática y tiempo de espera

Control de calidad

Todas nuestros equipos son estrictamente verificados y testados por nuestro departamento de Control de Calidad antes de su expedición. Cumplen con la Normativa y, en los casos en los que se requiere, son verificadas por los siguientes organismos: TÜV NORD Certification, TÜV NORD Cualicontrol, APPLUS Certification Technological Centery y SCI Control & Inspección

Basculación

La basculación de las cestas se realiza mediante un sistema neumático

MODEL liters

Dimensions external mm

Dim bowl mm

Control

Electric models kW

Steam models bar

COOKING ONLY:

200

1530x1550x1100

700x700x550

MKA-120

18

2/4

350

1830x1550x1150

1000x700x550

MKA-120

27

2/4

500

2150x1550x1150

1320x700x550

MKA-120

36

2/6

700

2720x1150x1160

1700x700x600

MKA-120

54

2/6

1000

3120x1700x1150

2100x800x600

MKA-120

63

2/6

1500

2715x2240x1150

1600x1300x720

MKA-120

90

2/6

COOKING AND COOLING:

200+200

1920x1450x1100

700x700x550

TOUCHSCREENHMI 7”

18

2/6

350+350

2120x1650x1150

800x850x600

TOUCHSCREEN HMI 7”

27

3/6

500+500

2220x1850x1150

1000x850x600

TOUCHSCREEN HMI 7”

36

3/6

ATTENTION: The data contained in these charts are only a guidance. Please do not hesitate to ask for exact information of any model. Perforated baskets can be Ø 3-5-8mm

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