Continuous Frying, Cooking and Pasteurizing

CARACTERÍSTICAS ESTANDAR:

Cinta auto regulable en altura con doble banda de acero inoxidable: inferior para transporte de productos y superior regulable para forzar la inmersión. Palas de arrastre opcionales en cinta inferior. Ancho estándar de banda 400 o 600mm. Elevación de la cinta automática. Velocidad de la cinta controlada por variador.

Nivel máximo sobre la cinta 120mm.

Malla estándar en acero inoxidable de alambre Ø1.6mm/1.8 0 2mm con 9mm de luz, se puede fabricar bajo demanda, 500, 600, 800mm. Tolva de entrada de producto, opcional.

Cuadro de mandos: dotado con interruptor general, con control y visualización de tiempo, regulador de velocidad de cintas, sondas de producto y de seguridad, basculación de las cintas y selector de trasvase de aceite.

Parada de emergencia.

Deposito almacenamiento de aceite en parte inferior en modelos eléctricos hasta 3.4metros

Aislamiento térmico para máximo rendimiento.

Filtro- bomba de aceite para recirculación en contínuo recogiendo por parte inferior de cuba y depositándola en la cinta suavemente. Filtros para limpieza y trasvase de aceite por bomba.

Construcción

Fabricadas en acero inoxidable AISI304 – EN 1.4301. Opcionalmente, en AISI316 – EN 1.4401

Deposito con espesores de 4mm para posibles deformaciones.

Estructura robusta portante sobre un robusto conjunto de patas regulables en altura

Posibles fuentes de calor: Eléctricas (resistencias sumergidas en el aceite) vapor o aceite térmico suministrado por intercambiador externo al equipo.

Tapa superior del equipo con salida vapores.

Ausencia de rincones y soldaduras, para facilitar la limpieza y evitar posibles proliferaciones bacterianas

ACEITE:

Flujo en continuo movimiento por bomba.

Este está filtrándose constantemente para retirar las pequeñas partículas de forma continua utilizando una bomba que pasa por filtros especiales de acero inoxidable en varias etapas, determinaremos visualmente el grado de contaminación y la necesidad de limpieza de filtros. Nivel de aceite. Llenado del aceite manual, aviso cuando está por debajo de su nivel por seguridad.

Para la limpieza, el aceite es bombeado a un equipo externo, depósito decantación. No incluido.

Trabajo del aceite aproximado: 180ºc. Máximo nivel de aceite sobre la cinta 120mm.

ELEVACION DE LA CINTAS Y MALLA.

Elevación de las cinta automática con polipastos- elevadores con una estructura de puente guiada sobre topes.

En modelos que no incluyen el sistema contraincendios la elevación es de tipo bisagra hasta 60º con sistema hidráulico.

Malla estándar de acero inoxidable con hilo de Ø1.6mm con luz 9mm x 600mm o 400mm. Según el producto se destinar otro tipo de malla.

CAMPANA:

La campana de esta freidora está equipada para su elevación automática con el polipasto. El tubo de extracción tiene un tubo de fácil montaje y desmontaje para la su limpieza y para elevar la cinta, el desmontaje del acople en la salida de humos se realizará manualmente.

La campana no tiene protección aislante.

Los tubos de salida de vapores no están incluidos hasta su conexión a campana o extractor.

SISTEMA EXTINCIÓN DE INCENDIOS EN CAMPANAS

En función del tamaño de la campana, de la disposición de los filtros, del número de aparatos, del tipo de aparatos, del tamaño y de la cantidad de los conductos de extracción etc los sistemas de extinción pueden ser, en función del número de depósitos, simples (con un solo depósito), doble (con dos depósitos), triple etc.

El sistema incluye certificación UL, conforme a la NFPA 17 A, y marcado CEE es un sistema exclusivo para detección y extinción en campanas de cocinas.

SISTEMA ( 4 x 1) o ( 2 X 1)

Consta de:

1 sistema ANSUL R102 instalado en cocina en armario de acero inoxidable conteniendo equipo principal un recipiente de 3 Galones con Certificado del Ministerio de Industria y marcado CE, cartucho procedente de nitrógeno inerte de simple efecto según directiva europea PED, manorreductor, dispositivo tensor , cabeza de disparo etc.

1 Sistema de distribución de agente extintor de bajo PH a base de tubería de acero inoxidable tipo Manessmann o similar con uniones por presión.

1 Conjunto de boquillas seleccionadas según actuación sobre 1º, 2º., ó 3º. Nivel de seguridad. (conductos, plénum y aparatos de cocción)

1 Conjunto de detectores térmicos tipo fusibles pasivos insertos en sus porta fusibles igualmente con certificado UL tarados a la temperatura adecuada.

Sistema de protección de cable del acero inoxidable de aviación para el sistema de detección a base de tubo de acero inoxidable blindado con sus correspondientes codos polea con dispositivo de rodamientos para cambios de dirección a 90º.

Sistema de disparo manual para actuación a voluntad con su mecanismo de tiro bajo tubo de acero inoxidable.

1 armario eyector igualmente en acero inoxidable provisto de un interruptor neumático pasivo de actuación a partir del armario principal.

Dicho armario va provisto de un 2º recipiente de agente extintor igualmente con marcado CE según descrito con su carga de Ansulex y un cartucho de nitrógeno del tipo LTA 101 de acuerdo con la directiva europea

2 Armarios adicionales instalados junto a los anteriores de construcción en acero inoxidable pulido conteniendo un 4º , 5º y 6º Recipiente de 3 Galones.

1 Interconexionado entre ambos armarios mediante un latiguillo neumático calibrado.

1 interconexionado entre armario principal y eyectores mediante tubería de ¼”

1 Micro opcional para proporcionar señal remota en caso de ser preciso.

1 armario para 2 depósitos con un depósito adicional

INTERCAMBIADOR TERMICO o VAPOR OPCIONAL:

Equipo que nos proporciona por bomba aceite caliente para la recirculación con el aporte controlado y continuo, de este modo la transmisión térmica es repartida por igual y de una larga duración del producto.

Modelos vapor o térmico: nos proporciona un generador vapor o fluido térmico a la freidora a un serpentín interno en el depósito de la freidora.

TRASVASE ACEITE A DEPÓSITO DECANTACIÓN:

Incluido depósito externo cilíndrico protegido. Las tuberías no están aisladas. Equipadas con sistema de envió aceite a tanque decantación aislado.

CUADRO DE MANDOS

Pantalla de control completo en cuadro aislado hermético con pantalla táctil DE 7”de fácil manejo HMI con PLC.

Cuadro de mandos a baja tensión, dotado de interruptor general, regulador de velocidad de cintas, piloto de temperatura alcanzada, termorreguladores para el control de la temperatura de aceite.

Velocidad de las cintas. Pulsador basculación elevación automática de cinta. Selector trasvase aceite. Indicador nivel bajo con nivel de seguridad.

Programador electrónico control aceite. Bomba.

Resistencias inmersas en contacto con el aceite.

Sistema de seguridad por sobrecalentamiento con termóstato de seguridad.

Seguridad

Las marmitas y freidoras son equipos que requieren de estrictas medidas de seguridad, tanto en su construcción como en su utilización.

Aislamientos térmicos de máxima calidad para ofrecer una mayor protección personal al usuario y mejorar la seguridad del proceso, además de reducir la pérdida de calor, reducir el impacto ambiental y aumentar la sostenibilidad del proceso de cocción.

Termostato de seguridad y control mínimo-máximo aceite.

Todos los componentes eléctricos que instalamos son de primeros fabricantes mundiales (Aditec, Siemens, Schneider y ABB, Sew Eurodrive) y cumplen con las normas

Higiene

Ausencia de rincones y soldaduras, para facilitar la limpieza y evitar posibles proliferaciones bacterianas

Ahorro energético

Nuestras marmitas incorporan aislamientos térmicos de máxima calidad para reducir la pérdida de calor, el impacto ambiental y aumentar la sostenibilidad del proceso de cocción, además de ofrecer una mayor protección personal al usuario y mejorar la seguridad del proceso.

Control de calidad

Todos nuestros equipos son estrictamente verificados y testados por nuestro departamento de Control de Calidad antes de su expedición. Cumplen con la Normativa y, en los casos en los que se requiere, son verificadas por los siguientes organismos: TÜV NORD Certification, TÜV NORD Cualicontrol, APPLUS Certification Technological Centery y SCI Control & Inspección.

General data of powers, dimensions and weights. Do not hesitate to ask for additional information, if required

MODEL LENGTH MT

ELECTRIC kw

400MM/600MM

Capacity oil for working

External heating fluid

Steam bar

2.4

36/48

125/200

To be concreted

To be concreted

3.4

48/72

280/340

To be concreted

To be concreted

4.4

72/96

260/400

To be concreted

To be concreted

5.4

96/120

400/550

To be concreted

To be concreted

6.5

150/190

550/650

To be concreted

To be concreted

These units are Taylor made. Just give us the desired heating source, the product, the process required and the production volume and we will prepare a personal project for you.

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