Freidoras tipo Wok basculantes con agitador

125-200-400-600 lt

Construcción 

Fabricadas en acero inoxidable AISI304 – EN 1.4301. Opcionalmente, en AISI316 – EN 1.4401 

Estructura robusta portante sobre cuatro pies de acero inoxidable regulables en altura  

Acabado del interior de la cuba satinado fino, para evitar que se adhieran los productos 

Palas en acero inoxidable. Rascadores de teflón 

Aislamiento con fibra de lana de roca  

Ausencia de rincones y soldaduras, para facilitar la limpieza y evitar posibles proliferaciones bacterianas 

 

Características Eléctricas 

Cuadro eléctrico incorporado en la columna con pantalla HMI táctil de 7” . Control automático mediante PLC con programación de recetas mediante PLC. Seguridad en los mezcladores y apertura de las tapas mediante detectores inductivos. 

Resistencias blindadas. Calentamiento mediante intercambiador de calor con depósito de aceite térmico.  

Modelos a vapor intercambio de temperatura con camisa de vapor. 

 

Trabajo en modo manual: 

Control para el tiempo, control del final de ciclo y temperatura mediante sonda PT-100.  

Avisador acústico de final de cocción.  

 

Trabajo en modo automático: 

Economizador automático de la potencia térmica.   

Tiempo giro de agitación a  derecha o izquierda, tiempo de reposo, velocidad de agitación, selector de velocidad mínimo, temperatura de trabajo, tiempo de trabajo, señalización sirena volcado, posición inclinación  de volcado cuba. 

Grado de protección IP 55 

 

Seguridad  

Las marmitas son equipos que requieren de estrictas medidas de seguridad, tanto en su construcción como en su utilización  

Nuestras marmitas incorporan aislamientos térmicos de lana de roca de máxima calidad para ofrecer una mayor protección personal al usuario y mejorar la seguridad del proceso, además de reducir la pérdida de calor, reducir el impacto ambiental y aumentar la sostenibilidad del proceso de cocción  

Todos los componentes eléctricos, neumáticos, hidráulicos, de vapor, quemadores, aislamientos, etc. que instalamos en nuestras marmitas son de primeros fabricantes mundiales y cumplen con las normas  

Todas nuestras marmitas Cumplen con la Normativa  y, en los casos en los que se requiere, son verificadas por los siguientes organismos: TÜV NORD Certification, TÜV NORD Cualicontrol, APPLUS Certification Technological Centery y SCI Control & Inspección 

También son conformes a la norma DIN 18855 para equipos de cocción 

Nuestras marmitas eléctricas son conformes a las normas  y, en particular y entre otras, a las Directrices de Seguridad eléctricas 2006/95/CE, Norma EN60335-2-47, Directrices de compatibilidad electromagnéticas 2004/108/CE, Normas EN61000-6-2, EN61000-6-4 y EN61000-3-2 

 

 

Nuestras marmitas a vapor son conformes a las normas  y, en particular y entre otras, a las Directrices de Seguridad eléctricas 2006/95/CE, Norma EN 60335-1 y EN60335-2-47, Directrices de compatibilidad electromagnéticas 2004/108/CE, Normas EN 61000-6-1 y EN 61000-6-3.  

 

Higiene 

Ausencia de rincones y soldaduras, para facilitar la limpieza y evitar posibles proliferaciones bacterianas 

 

Ahorro energético 

Nuestras freidoras y marmitas incorporan aislamientos térmicos de lana de roca mayor de máxima calidad para reducir la pérdida de calor, el impacto ambiental y aumentar la sostenibilidad del proceso de cocción, además de ofrecer una mayor protección personal al usuario y mejorar la seguridad del proceso  

El procesador incluye un programa de puesta en marcha automática y tiempo de espera   

           

Control de calidad 

Todas nuestras marmitas son estrictamente verificadas y testadas por nuestro departamento de Control de Calidad antes de su expedición. Cumplen con la Normativa  y, en los casos en los que se requiere, son verificadas por los siguientes organismos: TÜV NORD Certification, TÜV NORD Cualicontrol, APPLUS Certification Technological Centeryy SCI Control & Inspección 

 

 

Basculación 

Automática mediante sistema hidráulico mediante Pistón 

Utilidades de las freidoras: 

 

  1. Para freír/saltear productos alimentarios, tales como carne en tacos o picada, chicharrón, verduras, pasta, etc. 
  1. Para elaborar otros productos de alimentación, tales como: 

 

Platos preparados o sus ingredientes: Estofados, goulash, chili con carne, carne con salsa, platos orientales con carne, pollo, pescado o verduras, pisto, sanfaina, ratatouille, rellenos para empanadas, huevos revueltos, chucrut, pasta, arroz, cuscús, espinacas con crema, puré de patata, pudin de arroz, sémola 

Salsas: Salsa de tomate, de champiñones, de queso, a la pimienta, boloñesa con carne picada, bechamel, con cebolla, con otros tipos de verdura o con carne. Salsas para dipearketchup, barbacoa y, en general, cualquier tipo de salsa, con o sin ingredientes sólidos.  

Sopas y cremas: Sopas y cremas con o sin verduras, carne o pescado, con queso, etc. En general, cualquier tipo de sopa 

Otros productos: Chicharrón, comidas infantiles, mermeladas y confituras, compotas, chocolate, frutas para rellenos o toppings .

                                                                               

MODEL 

Dimensions mm 

Dimensions mm TANK 

kw 

Blades motor kw  

Hydraulic tilting KW 

FTEC+A+V 125 

2000X1250X1250 

Ø900X300 

20 

0.75 

0.75 

FTEC+A+V 200 

2200x1350x1250 

Ø1100×350 

27 

1.1 

0.75 

FTEC+A+V 400 

2690x1500x1350 

Ø1300x400 

44 

1.1 

0.75 

FTEC+A+V 600 

2850x1650X1525 

Ø1500×450 

50 

1.5 

0.75 

   In models 400L and 600L the dimensions and prices are with automatic opening of the covers   

 

Electric model capacity liters 

        125 

          200 

          400 

           600 

Filter on the upper part of the bowl 

            

           √ 

           √ 

           √ 

Agitating paddles with scrapers 

           √ 

           √ 

           √ 

           √ 

Hydraulic tilting system 

           √ 

           √ 

           √ 

           √ 

Automatic opening of the covers 

            

            

           √ 

           √ 

Pressure cooking 

           × 

           × 

           × 

           × 

Cooking tank probe 

           √ 

           √ 

           √ 

           √ 

Double jacket probe 

           √ 

           √ 

           √ 

           √ 

Safety thermostat 

           √ 

           √ 

           √ 

           √ 

Probe at the product core 

           × 

           × 

           × 

           × 

Manual valve for emptying liquids 

            

            

            

            

Thermal oilliters 

          90 

        115 

         140 

         200 

OPTIONS: 

 

 

 

 

Cooling with fresh water 

           × 

           × 

           × 

           × 

Turmixcutting blades 

           × 

           × 

           × 

           × 

Emulsifyer 

           × 

           × 

           × 

           × 

Flow meter 

            

            

            

            

Weight cell 

            

            

            

            

Remote intervention by Ethernet by wifi  

            

            

            

            

Weight with oil, without packing 

 

         810 

         900 

        1000 

     √   Included        × Not available● Available on demand 

 

 

MODEL 

Dimensions mm 

Dimensions mm TANK 

Bar max. 

Kg/h* 

Blades motor kw  

Hydraulic tilting KW 

FVC+A+V 200 

2000x1350x1405 

Ø1100×350 

8 

146 

1.1 

1.1 

FVC+A+V 400 

2300x1500x1475 

Ø1350x400 

8 

183 

1.1 

1.1 

FVC+A+V 600 

2600x1650X1525 

Ø1500×450 

8 

234 

1.5 

1.1 

In models 400L and 600L the dimensions and prices are with automatic opening of the covers   

 

 

Steam model capacity liters 

200 

400 

600 

Filter on the upper part of the bowl 

 

 

 

Agitating paddles with scrapers 

 

 

 

Hydraulic tilting system 

 

 

 

Automatic opening of the covers 

 

 

 

Pressure cooking 

× 

× 

× 

Cooking tank probe 

 

 

 

Double jacket probe 

× 

× 

× 

Safety thermostat 

 

 

 

Probe at the product core 

× 

× 

× 

Manual valve for emptying liquids 

 

 

 

Thermal oilliters 

 

 

 

OPTIONS: 

 

 

 

Cooling with fresh water 

 

 

 

Turmixcutting blades 

× 

× 

× 

Emulsifyer 

× 

× 

× 

Flow meter 

× 

× 

× 

Weight cell 

 

 

 

Remote intervention by Ethernet by wifi  

 

 

 

Weight with oil, without packing 

 

 

900 

     √   Included        × Not available● Available on demand 

Organismos de verificación

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