Elaborados cárnicos

Construcción

Fabricadas en acero inoxidable AISI304 – EN 1.4301. Opcionalmente, en AISI316 – EN 1.4404

Estructura robusta portante sobre cuatro o seis patas regulables en altura

Acabado satinado fino del interior del depósito de cocción, para evitar que se adhieran productos gelatinosos, azúcares, etc.

Aislamiento con fibra de lana de roca

Tapa basculante con bisagra auto-compensada por muelle interno, excepto en los modelos de 50, 120 y 200 litros. Permite que la tapa se mantenga en la posición deseada, y cierra por su propio peso al bajarla hasta un ángulo inferior a 10º, según la Norma DIN 18855 para equipos de cocción. El modelo de 1000 -1500L se  fabrican  con dos  tapas.

Junta de silicona conforme a la normativa FDA de seguridad alimentaria. Asegura un perfecto cierre de la tapa y, consecuentemente, evita la pérdida de calor, además de conseguir una temperatura homogénea en el interior del depósito de cocción

Válvulas de llenado del depósito con agua fría y caliente, fabricadas por Echtermann

Válvula de vaciado del depósito equipada con palanca de seguridad con salida a 90º, fabricada por Echtermann

Pies de acero inoxidable ajustables en altura

Ausencia de rincones y soldaduras, para facilitar la limpieza y evitar posibles proliferaciones bacterianas

 

 

Características Eléctricas

Cuadro eléctrico independiente con pantalla digital. Control automático mediante programador Aditec MKA-120 para el tiempo, control del final de ciclo y temperatura mediante sonda PT-100, con la opción de trabajo DELTA-T (sonda de pincho). Opción de programación electrónica para cualquier tipo de cocción. Programa de puesta en marcha a una hora prefijada, con antelación de hasta 99 horas. Tiempo de espera. Avisador acústico de final de cocción.

Grado de protección IP 55

 

 

Higiene

Ausencia de rincones y soldaduras, para facilitar la limpieza y evitar posibles proliferaciones bacterianas

La estructura de las marmitas descansa sobre pies con altura suficiente como para que la limpieza de la parte de debajo de la marmita sea muy sencilla. La altura de los pies es regulable.

 

 

Seguridad

Las marmitas son equipos que requieren de estrictas medidas de seguridad, tanto en su construcción como en su utilización

Nuestras marmitas incorporan aislamientos térmicos de lana de roca de máxima calidad para ofrecer una mayor protección personal al usuario y mejorar la seguridad del proceso, además de reducir la pérdida de calor, reducir el impacto ambiental y aumentar la sostenibilidad del proceso de cocción

Todos los componentes eléctricos, neumáticos, hidráulicos, de vapor, quemadores, aislamientos, etc. que instalamos en nuestras marmitas son de primeros fabricantes mundiales y cumplen con las normas

 

 

 

Todas nuestras marmitas Cumplen con la Normativa  y, en los casos en los que se requiere, son verificadas por los siguientes organismos: TÜV NORD Certification, TÜV NORD Cualicontrol, APPLUS Certification Technological Centery y SCI Control & Inspección

También son conformes a la norma DIN 18855 para equipos de cocción

Nuestras marmitas eléctricas son conformes a las normas  y, en particular y entre otras, a las Directrices de Seguridad eléctricas 2006/95/CE, Norma EN60335-2-47, Directrices de compatibilidad electromagnéticas 2004/108/CE, Normas EN61000-6-2, EN61000-6-4 y EN61000-3-2

Nuestras marmitas a vapor son conformes a las normas  y, en particular y entre otras, a las Directrices de Seguridad eléctricas 2006/95/CE, Norma EN 60335-1 y EN60335-2-47, Directrices de compatibilidad electromagnéticas 2004/108/CE, Normas EN 61000-6-1 y EN 61000-6-3.

Nuestras marmitas a gas son conformes a las normas  y, en particular y entre otras, a las Directrices de Seguridad eléctricas 2006/95/CE, Norma EN60335-2-47, Directrices de compatibilidad electromagnéticas 2004/108/CE, Normas EN61000-6-2, EN61000-6-4 y EN61000-3-2, Directrices para equipos de gas Normas UNE-EN 203-2006 + A1:2008 y EN 203-2-3:2006 para equipos de cocción que utilizan el gas como fuente de calor y marmitas en particular

Se requiere un tubo de extracción de los vapores de combustión (no incluido). Se debe instalar un sistema anti-revoco de humos en el tubo de extracción, conforme indica el apartado 3.4.3 del anexo 1 de la directiva 90/396/CEE

Nuestras marmitas a gasoil son conformes a las normas  y, en particular y entre otras, a las Directrices de Seguridad 2006/95/CE, Norma EN60335-1:2002 + A11:2004 + A1:2004 + A12:2006 + A2:2006 + A13:2008 + AC:2009 + a1:2004/AC:2007 y EN 60335-2-102:2006, y 2004/108/CE, Norma EN 61000-6-1:2007 y EN 61000-6-3

Se requiere un tubo de extracción de los vapores de combustión (no incluido). Se debe instalar un sistema anti-revoco de humos en el tubo de extracción, conforme indica el apartado 3.4.3 del anexo 1 de la directiva 90/396/CEE

 

 

Ahorro energético

Nuestras marmitas incorporan aislamientos térmicos de lana de roca mayor de máxima calidad para reducir la pérdida de calor, el impacto ambiental y aumentar la sostenibilidad del proceso de cocción, además de ofrecer una mayor protección personal al usuario y mejorar la seguridad del proceso

La tapa equipa una junta de silicona conforme a la normativa FDA de seguridad alimentaria, que asegura un perfecto cierre y, consecuentemente, evita la pérdida de calor, además de conseguir una temperatura homogénea en el interior del depósito de cocción

El procesador incluye un programa de puesta en marcha automática, tiempo de espera y un economizador automático de la potencia térmica

 

Control de calidad

Todas nuestras marmitas son estrictamente verificadas y testadas por nuestro departamento de Control de Calidad antes de su expedición. Cumplen con la Normativa  y, en los casos en los que se requiere, son verificadas por los siguientes organismos: TÜV NORD Certification, TÜV NORD Cualicontrol, APPLUS Certification Technological Centery y SCI Control & Inspección

 

Llenado y vaciado

Nuestras marmitas equipan las conexiones roscadas de entrada de agua fría y caliente en la parte de atrás y la válvula de vaciado en la parte frontal, a la derecha. Pero pueden instalarse en otras posiciones, si fuera necesario.

 

 

CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DE LAS MARMITAS ELÉCTRICAS:

  • Acero inoxidable AISI 304 (AISI316 como opción)
  • Control automático con Microprocesador Aditec MKA-120
  • Resistencias en doble camisa con aceite térmico.
  • Cuadro eléctrico independiente incluido. Largo del cable de la marmita al cuadro: 4 mt.
  • Selector por grupos de resistencias a partir modelo 500 lt

 

CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DE LAS MARMITAS A VAPOR:

  • Acero inoxidable AISI 304(AISI316 como opción)
  • Control automático con Microprocesador Aditec MKA-120
  • Equipadas con accesorios de vapor: válvulas de condensados y de retención, lira, llave, manómetro, válvula control y filtros.
  • Cuadro eléctrico independiente incluido. Largo del cable de la marmita al cuadro: 4mt.
  • 3 diferentes modelos: A) CAMISA DE VAPOR, B) SERPENTÍN Y C) VAPOR DIRECTO EN LA CUBA

 

CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DE LAS MARMITAS A GAS:

  • Acero inoxidable AISI304 (AISI316 como opción)
  • Calentamiento directo o con camisa de aceite térmico.
  • Gas natural, butano o propano.
  • Control automático con Microprocesador Aditec MKA-120
  • Cuadro eléctrico independiente incluido. Largo del cable de la marmita al cuadro: 4 mt.
  • Quemador de inyección •Se necesitan tubos de extracción (No incluidos)
  • 2 diferentes modelos: A) FUEGO DIRECTO Y B) CAMISA DE ACEITE TÉRMICO.

 

 

CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DE LAS MARMITAS A GASOIL:

  • Acero inoxidable AISI304 (AISI316 como opción)
  • Calentamiento directo o con camisa de aceite térmico.
  • Gas natural, butano o propano.
  • Control automático con Microprocesador Aditec MKA-120
  • Cuadro eléctrico independiente incluido. Largo del cable de la marmita al cuadro: 4 mt.
  • Quemador de inyección •Se necesitan tubos de extracción (No incluidos)

•2 diferentes modelos: A) FUEGO DIRECTO Y B) CAMISA DE  ACEITE TÉRMICO.

ELECTRIC MODELS  

 

MODEL 

TANK 

Dimensions mm 

Dimensions interior. mm 

kw 

Amp 

MEC-120-L 

 

840x980x1010 

Ø 580 x 530 

6 o 9 

8.7 o 13 

MER-120-L 

 

840x980x1010 

510 x 510 x 510 

6 o 9 

8.7 o 13 

MEC-200-L 

 

940x1080x1010 

Ø 680 x 580 

9 o 13.5 

13 o 19.5 

MER-200-L 

 

880x1160x1010 

560 x 700 x 550 

9 o 14 

13 o 20 

MEC-300-L 

 

1050x1190x1010 

Ø 800 x 630 

13.5 o 18 

19.5 o 26 

MER-300-L 

 

1140x1160x1010 

815 x 700 x 550 

13.5 o 18 

19.5 o 26 

MER-400-L 

 

1490x1160x1010 

1170 x 700 x 550 

18 o 22.5 

26 o 32.5 

MER-500-L 

 

1640x1160x1010 

1320 x 700 x 550 

22.5 o 27 

32.5 o 39 

MER-700-L 

 

2020x1160x1010 

1700 x 700 x 600 

31.5 o 45 

45.5 o 65 

MER-1000-L 

 

2420x1260x1010 

2100 x 800 x 600 

45 o 63 

65 o 91 

MER-1500-L 

 

2680X1230X1100 

2350 X 900 X 750 

*** 

*** 

MER-2000-L 

 

3230X1320X1100 

2900 X 990 X 750 

*** 

*** 

 

 

STEAM MODELS (STEAM JACKET) 

 

MODEL 

TANK 

Dimensions mm 

TANK dimensions mm 

Kg/h steam 6 bar 

MVR-200-L 

 

880x1020x1010 

560 x 700 x 550 

35 

MVR-300-L 

 

1140x1020x1010 

815 x 700 x 550 

50 

MVR-400-L 

 

1490x1020x1010 

1170 x 700 x 550 

65 

MVR-500-L 

 

1640x1020x1010 

1320 x 700 x 550 

85 

MVR-700-L 

 

2020x1020x1010 

1700 x 700 x 600 

130 

MVR-1000-L 

 

2420X1120X1010 

2100 x 800 x 600 

170 

MVR-1500-L 

 

2680X1230X1100 

2350 x 900 x 750 

*** 

MVR-2000-L 

 

3230X1320X1100 

2900 x 990 x 750 

*** 

 

STEAM MODELS (SERPENTIN OR DIRECT STEAM INTO THE TANK)  

 

MODEL 

TANK 

Dimensions mm 

TANK dimensions mm 

Kg/h steam 4 bar 

MVSR-200-L 

 

880x1020x1010 

560 x 700 x 650 

35 

MVSR-300-L 

 

1140x1020x1010 

815 x 700 x 650 

50 

MVSR-400-L 

 

1490x1020x1010 

1170 x 700 x 650 

65 

MVSR-500-L 

 

1640x1020x1100 

1320 x 700 x 650 

85 

MVSR-700-L 

 

2020x1020x1100 

1700 x 700 x 700 

130 

MVSR-1000-L 

 

2420x1120x1100 

2100 x 800 x 700 

170 

MVSR-1500-L 

 

2680x1230x1100 

2350 x 900 x 850 

*** 

MVSR-2000-L 

 

3230x1320x1100 

2900 x 990 x 850 

*** 

 

 

GAS MODELS. DIRECT FLAME ON THE BOTTOM BY INJECTION BURNER 

 

MODEL 

TANK 

Dimensions mm 

TANK dimensions mm 

kW/H Max. 

KCAL/H Max. 

MGR-200-L 

 

1350x880x1100 

700x560x550 

37.7 

32.422 

MGR-300-L 

 

1450x1020x1100 

815x700x550 

37.7 

32.422 

MGR-400-L 

 

1800x1020x1100 

1170x700x550 

66.6 

57.276 

MGR-500-L 

 

1950x1020x1100 

1320x700x550 

        66.6 

57.276 

MGR-700-L 

 

2410x1020x1100 

1700x700x600 

89.5 

76.970 

MGR-1000-L 

 

2810x1120x1100 

2100x800x600 

89.5/120 

103.200 

    

 

 

GAS MODELS. FLAME TO THERMAL OIL JACKET BY INJECTION BURNER  

 

MODEL 

TANK 

Dimensions mm 

TANK dimensions mm 

kw/h Max. 

Kcal/h Max. 

MGTR-200-L 

 

1350x880x1150 

700x560x550 

37.7 

32.422 

MGTR-300-L 

 

1450x1020x1150 

815x700x550 

37.7 

32.422 

MGTR-400-L 

 

1800x1020x1150 

1170x700x550 

66.6 

57.276 

MGTR-500-L 

 

1950x1020x1150 

1320x700x550 

66.6 

57.276 

MGTR-700-L 

 

2410x1020x1150 

1700x700x600 

89.5 

76.970 

MGTR-1000-L 

 

2810x1120x1150 

2100x800x600 

89.5/120 

103.200 

 

 

GASOIL MODELS. DIRECT FLAME ON THE BOTTOM BY INJECTION BURNER 

  

MODEL 

TANK 

Dimensions mm 

TANK dimensions mm 

kw/h 

Max. 

Kcal/h Max. 

MDR-200-L 

 

1610x880x1100 

700x560x550 

35.6 

30.600 

MDR-300-L 

 

1450x1020x1100 

815x700x550 

35.6 

30.600 

MDR-400-L 

 

1800x1020x1100 

1170x700x550 

59.3 

51.000 

MDR-500-L 

 

1950x1020x1100 

1320x700x550 

59.3 

51.000 

MDR-700-L 

 

2430x1020x1100 

1700x700x600 

101 

87.000 

MDR-1000-L 

 

2830x1120x1100 

2100x800x600 

101 

87.000 

 

 

 

GASOIL MODELS. FLAME TO THERMAL OIL JACKET BY INJECTION BURNER  

 

MODEL 

TANK 

Dimensions mm 

TANK dimensions mm 

kw/h 

Max. 

Kcal/h Max. 

MDTR-200-L 

 

1610x880x1150 

700x560x550 

35.6 

30.600 

MDTR-300-L 

 

1450x1020x1150 

815x700x550 

35.6 

30.600 

MDTR-400-L 

 

1800x1020x1150 

1170x700x550 

59.3 

51.000 

MDTR-500-L 

 

1950x1020x1150 

1320x700x550 

59.3 

51.000 

MDTR-700-L 

 

2430x1020x1150 

1700x700x600 

101 

87.000 

MDTR-1000-L 

 

2830x1120x1150 

2100x800x600 

101 

87.000 

 

Organismos de verificación

Español