Elaborados cárnicos
Construcción
Fabricadas en acero inoxidable AISI304 – EN 1.4301. Opcionalmente, en AISI316 – EN 1.4404
Estructura robusta portante sobre cuatro o seis patas regulables en altura
Acabado satinado fino del interior del depósito de cocción, para evitar que se adhieran productos gelatinosos, azúcares, etc.
Aislamiento con fibra de lana de roca
Tapa basculante con bisagra auto-compensada por muelle interno, excepto en los modelos de 50, 120 y 200 litros. Permite que la tapa se mantenga en la posición deseada, y cierra por su propio peso al bajarla hasta un ángulo inferior a 10º, según la Norma DIN 18855 para equipos de cocción. El modelo de 1000 -1500L se fabrican con dos tapas.
Junta de silicona conforme a la normativa FDA de seguridad alimentaria. Asegura un perfecto cierre de la tapa y, consecuentemente, evita la pérdida de calor, además de conseguir una temperatura homogénea en el interior del depósito de cocción
Válvulas de llenado del depósito con agua fría y caliente, fabricadas por Echtermann
Válvula de vaciado del depósito equipada con palanca de seguridad con salida a 90º, fabricada por Echtermann
Pies de acero inoxidable ajustables en altura
Ausencia de rincones y soldaduras, para facilitar la limpieza y evitar posibles proliferaciones bacterianas
Características Eléctricas
Cuadro eléctrico independiente con pantalla digital. Control automático mediante programador Aditec MKA-120 para el tiempo, control del final de ciclo y temperatura mediante sonda PT-100, con la opción de trabajo DELTA-T (sonda de pincho). Opción de programación electrónica para cualquier tipo de cocción. Programa de puesta en marcha a una hora prefijada, con antelación de hasta 99 horas. Tiempo de espera. Avisador acústico de final de cocción.
Grado de protección IP 55
Higiene
Ausencia de rincones y soldaduras, para facilitar la limpieza y evitar posibles proliferaciones bacterianas
La estructura de las marmitas descansa sobre pies con altura suficiente como para que la limpieza de la parte de debajo de la marmita sea muy sencilla. La altura de los pies es regulable.
Seguridad
Las marmitas son equipos que requieren de estrictas medidas de seguridad, tanto en su construcción como en su utilización
Nuestras marmitas incorporan aislamientos térmicos de lana de roca de máxima calidad para ofrecer una mayor protección personal al usuario y mejorar la seguridad del proceso, además de reducir la pérdida de calor, reducir el impacto ambiental y aumentar la sostenibilidad del proceso de cocción
Todos los componentes eléctricos, neumáticos, hidráulicos, de vapor, quemadores, aislamientos, etc. que instalamos en nuestras marmitas son de primeros fabricantes mundiales y cumplen con las normas
Todas nuestras marmitas Cumplen con la Normativa y, en los casos en los que se requiere, son verificadas por los siguientes organismos: TÜV NORD Certification, TÜV NORD Cualicontrol, APPLUS Certification Technological Centery y SCI Control & Inspección
También son conformes a la norma DIN 18855 para equipos de cocción
Nuestras marmitas eléctricas son conformes a las normas y, en particular y entre otras, a las Directrices de Seguridad eléctricas 2006/95/CE, Norma EN60335-2-47, Directrices de compatibilidad electromagnéticas 2004/108/CE, Normas EN61000-6-2, EN61000-6-4 y EN61000-3-2
Nuestras marmitas a vapor son conformes a las normas y, en particular y entre otras, a las Directrices de Seguridad eléctricas 2006/95/CE, Norma EN 60335-1 y EN60335-2-47, Directrices de compatibilidad electromagnéticas 2004/108/CE, Normas EN 61000-6-1 y EN 61000-6-3.
Nuestras marmitas a gas son conformes a las normas y, en particular y entre otras, a las Directrices de Seguridad eléctricas 2006/95/CE, Norma EN60335-2-47, Directrices de compatibilidad electromagnéticas 2004/108/CE, Normas EN61000-6-2, EN61000-6-4 y EN61000-3-2, Directrices para equipos de gas Normas UNE-EN 203-2006 + A1:2008 y EN 203-2-3:2006 para equipos de cocción que utilizan el gas como fuente de calor y marmitas en particular
Se requiere un tubo de extracción de los vapores de combustión (no incluido). Se debe instalar un sistema anti-revoco de humos en el tubo de extracción, conforme indica el apartado 3.4.3 del anexo 1 de la directiva 90/396/CEE
Nuestras marmitas a gasoil son conformes a las normas y, en particular y entre otras, a las Directrices de Seguridad 2006/95/CE, Norma EN60335-1:2002 + A11:2004 + A1:2004 + A12:2006 + A2:2006 + A13:2008 + AC:2009 + a1:2004/AC:2007 y EN 60335-2-102:2006, y 2004/108/CE, Norma EN 61000-6-1:2007 y EN 61000-6-3
Se requiere un tubo de extracción de los vapores de combustión (no incluido). Se debe instalar un sistema anti-revoco de humos en el tubo de extracción, conforme indica el apartado 3.4.3 del anexo 1 de la directiva 90/396/CEE
Ahorro energético
Nuestras marmitas incorporan aislamientos térmicos de lana de roca mayor de máxima calidad para reducir la pérdida de calor, el impacto ambiental y aumentar la sostenibilidad del proceso de cocción, además de ofrecer una mayor protección personal al usuario y mejorar la seguridad del proceso
La tapa equipa una junta de silicona conforme a la normativa FDA de seguridad alimentaria, que asegura un perfecto cierre y, consecuentemente, evita la pérdida de calor, además de conseguir una temperatura homogénea en el interior del depósito de cocción
El procesador incluye un programa de puesta en marcha automática, tiempo de espera y un economizador automático de la potencia térmica
Control de calidad
Todas nuestras marmitas son estrictamente verificadas y testadas por nuestro departamento de Control de Calidad antes de su expedición. Cumplen con la Normativa y, en los casos en los que se requiere, son verificadas por los siguientes organismos: TÜV NORD Certification, TÜV NORD Cualicontrol, APPLUS Certification Technological Centery y SCI Control & Inspección
Llenado y vaciado
Nuestras marmitas equipan las conexiones roscadas de entrada de agua fría y caliente en la parte de atrás y la válvula de vaciado en la parte frontal, a la derecha. Pero pueden instalarse en otras posiciones, si fuera necesario.
CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DE LAS MARMITAS ELÉCTRICAS:
- Acero inoxidable AISI 304 (AISI316 como opción)
- Control automático con Microprocesador Aditec MKA-120
- Resistencias en doble camisa con aceite térmico.
- Cuadro eléctrico independiente incluido. Largo del cable de la marmita al cuadro: 4 mt.
- Selector por grupos de resistencias a partir modelo 500 lt
CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DE LAS MARMITAS A VAPOR:
- Acero inoxidable AISI 304(AISI316 como opción)
- Control automático con Microprocesador Aditec MKA-120
- Equipadas con accesorios de vapor: válvulas de condensados y de retención, lira, llave, manómetro, válvula control y filtros.
- Cuadro eléctrico independiente incluido. Largo del cable de la marmita al cuadro: 4mt.
- 3 diferentes modelos: A) CAMISA DE VAPOR, B) SERPENTÍN Y C) VAPOR DIRECTO EN LA CUBA
CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DE LAS MARMITAS A GAS:
- Acero inoxidable AISI304 (AISI316 como opción)
- Calentamiento directo o con camisa de aceite térmico.
- Gas natural, butano o propano.
- Control automático con Microprocesador Aditec MKA-120
- Cuadro eléctrico independiente incluido. Largo del cable de la marmita al cuadro: 4 mt.
- Quemador de inyección •Se necesitan tubos de extracción (No incluidos)
- 2 diferentes modelos: A) FUEGO DIRECTO Y B) CAMISA DE ACEITE TÉRMICO.
CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DE LAS MARMITAS A GASOIL:
- Acero inoxidable AISI304 (AISI316 como opción)
- Calentamiento directo o con camisa de aceite térmico.
- Gas natural, butano o propano.
- Control automático con Microprocesador Aditec MKA-120
- Cuadro eléctrico independiente incluido. Largo del cable de la marmita al cuadro: 4 mt.
- Quemador de inyección •Se necesitan tubos de extracción (No incluidos)
•2 diferentes modelos: A) FUEGO DIRECTO Y B) CAMISA DE ACEITE TÉRMICO.
ELECTRIC MODELS
MODEL | TANK | Dimensions mm | Dimensions interior. mm | kw | Amp |
BEC-120-L | ● | 840x980x1010 | Ø 580 x 530 | 6 o 9 | 8.7 o 13 |
BER-120-L | □ | 840x980x1010 | 510 x 510 x 510 | 6 o 9 | 8.7 o 13 |
BEC-200-L | ● | 940x1080x1010 | Ø 680 x 580 | 9 o 13.5 | 13 o 19.5 |
BER-200-L | □ | 880x1160x1010 | 560 x 700 x 550 | 9 o 14 | 13 o 20 |
BEC-300-L | ● | 1050x1190x1010 | Ø 800 x 630 | 13.5 o 18 | 19.5 o 26 |
BER-300-L | □ | 1140x1160x1010 | 815 x 700 x 550 | 13.5 o 18 | 19.5 o 26 |
BER-400-L | □ | 1490x1160x1010 | 1170 x 700 x 550 | 18 o 22.5 | 26 o 32.5 |
BER-500-L | □ | 1640x1160x1010 | 1320 x 700 x 550 | 22.5 o 27 | 32.5 o 39 |
BER-700-L | □ | 2020x1160x1010 | 1700 x 700 x 600 | 31.5 o 45 | 45.5 o 65 |
BER-1000-L | □ | 2420x1260x1010 | 2100 x 800 x 600 | 45 o 63 | 65 o 91 |
BER-1500-L | □ | 2680X1230X1100 | 2350 X 900 X 750 | *** | *** |
BER-2000-L | □ | 3230X1320X1100 | 2900 X 990 X 750 | *** | *** |
STEAM MODELS (STEAM JACKET)
MODEL | TANK | Dimensions mm | TANK dimensions mm | Kg/h steam 6 bar |
BS-200-L | □ | 880x1020x1010 | 560 x 700 x 550 | 35 |
BS-300-L | □ | 1140x1020x1010 | 815 x 700 x 550 | 50 |
BS-400-L | □ | 1490x1020x1010 | 1170 x 700 x 550 | 65 |
BS-500-L | □ | 1640x1020x1010 | 1320 x 700 x 550 | 85 |
BS-700-L | □ | 2020x1020x1010 | 1700 x 700 x 600 | 130 |
BS-1000-L | □ | 2420X1120X1010 | 2100 x 800 x 600 | 170 |
BS-1500-L | □ | 2680X1230X1100 | 2350 x 900 x 750 | *** |
BS-2000-L | □ | 3230X1320X1100 | 2900 x 990 x 750 | *** |
STEAM MODELS (SERPENTIN OR DIRECT STEAM INTO THE TANK)
MODEL | TANK | Dimensions mm | TANK dimensions mm | Kg/h steam 4 bar |
BSS-200-L | □ | 880x1020x1010 | 560 x 700 x 650 | 35 |
BSS-300-L | □ | 1140x1020x1010 | 815 x 700 x 650 | 50 |
BSS-400-L | □ | 1490x1020x1010 | 1170 x 700 x 650 | 65 |
BSS-500-L | □ | 1640x1020x1100 | 1320 x 700 x 650 | 85 |
BSS-700-L | □ | 2020x1020x1100 | 1700 x 700 x 700 | 130 |
BSS-1000-L | □ | 2420x1120x1100 | 2100 x 800 x 700 | 170 |
BSS-1500-L | □ | 2680x1230x1100 | 2350 x 900 x 850 | *** |
BSS-2000-L | □ | 3230x1320x1100 | 2900 x 990 x 850 | *** |
GAS MODELS. DIRECT FLAME ON THE BOTTOM BY INJECTION BURNER
MODEL | TANK | Dimensions mm | TANK dimensions mm | kW/H Max. | KCAL/H Max. |
BGD-200-L | □ | 1350x880x1100 | 700x560x550 | 37.7 | 32.422 |
BGD-300-L | □ | 1450x1020x1100 | 815x700x550 | 37.7 | 32.422 |
BGD-400-L | □ | 1800x1020x1100 | 1170x700x550 | 66.6 | 57.276 |
BGD-500-L | □ | 1950x1020x1100 | 1320x700x550 | 66.6 | 57.276 |
BGD-700-L | □ | 2410x1020x1100 | 1700x700x600 | 89.5 | 76.970 |
BGD-1000-L | □ | 2810x1120x1100 | 2100x800x600 | 89.5/120 | 103.200 |
GAS MODELS. FLAME TO THERMAL OIL JACKET BY INJECTION BURNER
MODEL | TANK | Dimensions mm | TANK dimensions mm | kw/h Max. | Kcal/h Max. |
BGJ-200-L | □ | 1350x880x1150 | 700x560x550 | 37.7 | 32.422 |
BGJ-300-L | □ | 1450x1020x1150 | 815x700x550 | 37.7 | 32.422 |
BGJ-400-L | □ | 1800x1020x1150 | 1170x700x550 | 66.6 | 57.276 |
BGJ-500-L | □ | 1950x1020x1150 | 1320x700x550 | 66.6 | 57.276 |
BGJ-700-L | □ | 2410x1020x1150 | 1700x700x600 | 89.5 | 76.970 |
BGJ-1000-L | □ | 2810x1120x1150 | 2100x800x600 | 89.5/120 | 103.200 |
GASOIL MODELS. DIRECT FLAME ON THE BOTTOM BY INJECTION BURNER
MODEL | TANK | Dimensions mm | TANK dimensions mm | kw/h Max. | Kcal/h Max. |
BDD-200-L | □ | 1610x880x1100 | 700x560x550 | 35.6 | 30.600 |
BDD-300-L | □ | 1450x1020x1100 | 815x700x550 | 35.6 | 30.600 |
BDD-400-L | □ | 1800x1020x1100 | 1170x700x550 | 59.3 | 51.000 |
BDD-500-L | □ | 1950x1020x1100 | 1320x700x550 | 59.3 | 51.000 |
BDD-700-L | □ | 2430x1020x1100 | 1700x700x600 | 101 | 87.000 |
BDD-1000-L | □ | 2830x1120x1100 | 2100x800x600 | 101 | 87.000 |
GASOIL MODELS. FLAME TO THERMAL OIL JACKET BY INJECTION BURNER
MODEL | TANK | Dimensions mm | TANK dimensions mm | kw/h Max. | Kcal/h Max. |
BDJ-200-L | □ | 1610x880x1150 | 700x560x550 | 35.6 | 30.600 |
BDJ-300-L | □ | 1450x1020x1150 | 815x700x550 | 35.6 | 30.600 |
BDJ-400-L | □ | 1800x1020x1150 | 1170x700x550 | 59.3 | 51.000 |
BDJ-500-L | □ | 1950x1020x1150 | 1320x700x550 | 59.3 | 51.000 |
BDJ-700-L | □ | 2430x1020x1150 | 1700x700x600 | 101 | 87.000 |
BDJ-1000-L | □ | 2830x1120x1150 | 2100x800x600 | 101 | 87.000 |
Organismos de verificación
