Marmitas para mariscos y cefalópodos
Construcción
Fabricadas en acero inoxidable AISI316L – EN 1.4404
Estructura robusta portante sobre cuatro o seis patas regulables en altura
Acabado fino satinado del interior del depósito de cocción
Mayores espesores de chapa que en las marmitas convencionales
Aislamiento con fibra de lana de roca
Tapa basculante no aislada térmicamente. Su diseño facilita el licuado de la espuma que produce el marisco, ayudando a desalojarla a través de un tubo incorporado en la propia marmita.
Válvulas de llenado del depósito con agua fría y caliente, fabricadas por Echtermann
Válvula de bola de acero inoxidable para el vaciado del depósito
Pies de acero inoxidable ajustables en altura
Ausencia de rincones y soldaduras, para facilitar la limpieza y evitar posibles proliferaciones bacterianas
Características Eléctricas
Cuadro eléctrico independiente con pantalla digital. Control automático mediante programador Aditec MKA-120 para el tiempo, control del final de ciclo y temperatura mediante sonda PT-100, con la opción de trabajo DELTA-T (sonda de pincho). Opción de programación electrónica para cualquier tipo de cocción. Programa de puesta en marcha a una hora prefijada, con antelación de hasta 99 horas. Tiempo de espera. Avisador acústico de final de cocción. Economizador automático de la potencia térmica.
Grado de protección IP 55
Higiene
Ausencia de rincones y soldaduras, para facilitar la limpieza y evitar posibles proliferaciones bacterianas
La estructura de las marmitas descansa sobre pies con altura suficiente como para que la limpieza de la parte de debajo de la marmita sea muy sencilla. La altura de los pies es regulable.
Seguridad
Las marmitas son equipos que requieren de estrictas medidas de seguridad, tanto en su construcción como en su utilización
Nuestras marmitas incorporan aislamientos térmicos de lana de roca de máxima calidad para ofrecer una mayor protección personal al usuario y mejorar la seguridad del proceso, además de reducir la pérdida de calor, reducir el impacto ambiental y aumentar la sostenibilidad del proceso de cocción
Todos los componentes eléctricos, neumáticos, hidráulicos, de vapor, quemadores, aislamientos, etc. que instalamos en nuestras marmitas son de primeros fabricantes mundiales y cumplen con las normas
Todas nuestras marmitas Cumplen con la Normativa y, en los casos en los que se requiere, son verificadas por los siguientes organismos: TÜV NORD Certification, TÜV NORD Cualicontrol, APPLUS Certification Technological Centery y SCI Control & Inspección
También son conformes a la norma DIN 18855 para equipos de cocción
Nuestras marmitas eléctricas son conformes a las normas y, en particular y entre otras, a las Directrices de Seguridad eléctricas 2006/95/CE, Norma EN60335-2-47, Directrices de compatibilidad electromagnéticas 2004/108/CE, Normas EN61000-6-2, EN61000-6-4 y EN61000-3-2
Nuestras marmitas a vapor son conformes a las normas y, en particular y entre otras, a las Directrices de Seguridad eléctricas 2006/95/CE, Norma EN 60335-1 y EN60335-2-47, Directrices de compatibilidad electromagnéticas 2004/108/CE, Normas EN 61000-6-1 y EN 61000-6-3.
Nuestras marmitas a gas son conformes a las normas y, en particular y entre otras, a las Directrices de Seguridad eléctricas 2006/95/CE, Norma EN60335-2-47, Directrices de compatibilidad electromagnéticas 2004/108/CE, Normas EN61000-6-2, EN61000-6-4 y EN61000-3-2, Directrices para equipos de gas Normas UNE-EN 203-2006 + A1:2008 y EN 203-2-3:2006 para equipos de cocción que utilizan el gas como fuente de calor y marmitas en particular
Se requiere un tubo de extracción de los vapores de combustión (no incluido). Se debe instalar un sistema anti-revoco de humos en el tubo de extracción, conforme indica el apartado 3.4.3 del anexo 1 de la directiva 90/396/CEE
Nuestras marmitas a gasoil son conformes a las normas y, en particular y entre otras, a las Directrices de Seguridad 2006/95/CE, Norma EN60335-1:2002 + A11:2004 + A1:2004 + A12:2006 + A2:2006 + A13:2008 + AC:2009 + a1:2004/AC:2007 y EN 60335-2-102:2006, y 2004/108/CE, Norma EN 61000-6-1:2007 y EN 61000-6-3
Se requiere un tubo de extracción de los vapores de combustión (no incluido). Se debe instalar un sistema anti-revoco de humos en el tubo de extracción, conforme indica el apartado 3.4.3 del anexo 1 de la directiva 90/396/CEE
Ahorro energético
Nuestras marmitas incorporan aislamientos térmicos de lana de roca mayor de máxima calidad para reducir la pérdida de calor, el impacto ambiental y aumentar la sostenibilidad del proceso de cocción, además de ofrecer una mayor protección personal al usuario y mejorar la seguridad del proceso
El procesador incluye un programa de puesta en marcha automática, tiempo de espera y un economizador automático de la potencia térmica
Control de calidad
Todas nuestras marmitas son estrictamente verificadas y testadas por nuestro departamento de Control de Calidad antes de su expedición. Cumplen con la Normativa y, en los casos en los que se requiere, son verificadas por los siguientes organismos: TÜV NORD Certification, TÜV NORD Cualicontrol, APPLUS Certification Technological Centeryy SCI Control & Inspección
Llenado y vaciado
Nuestras marmitas equipan las conexiones roscadas de entrada de agua fría y caliente en la parte de atrás y la válvula de vaciado en la parte frontal, a la derecha. Pero pueden instalarse en otras posiciones, si fuera necesario.
ELECTRIC COOKERS
MARMITAS ELÉCTRICAS
MODEL | TANK | Dimensions mm | Tank dimensions mm | kw | Amp |
BER-S-50-L | □ | 670x820x900 | 390 x 390 x 330 | 14 | 20.3 |
BEC-S-120–L | ● | 840x980x1010 | Ø 580 x 530 | 14 | 20.3 |
BER-S-120-L | □ | 840x980x1010 | 505 x 505 x 505 | 14 | 20.3 |
BEC-S-200–L | ● | 940x1080x1010 | Ø 680 x 580 | 18 | 26 |
BER-S-200-L | □ | 940x1080x1010 | 615 x615 x 550 | 18 | 26 |
BEC-S-300–L | ● | 1050x1190x1010 | Ø 800 x 630 | 27 | 39 |
BER-S-300-L | □ | 1140x1160x1010 | 815 x 700 x 550 | 27 | 39 |
BER-S-400-L | □ | 1490x1160x1010 | 1170 x 700 x 550 | 27 | 39 |
BER-S-500-L | □ | 1640x1160x1010 | 1320 x 700 x 550 | 36 | 52 |
BER-S-700-L | □ | 2030x1160x1010 | 1700 x 700 x 600 | 54 | 78 |
BER-S-1000-L | □ | 2420x1260x1010 | 2100 x 800 x 600 | 72 | 104 |
STEAM HEATED COOKERS
MARMITAS A VAPOR
STEAM JACKET
MODEL | TANK | Dimensions mm (without steam components) | Tank dimensions mm | Kg/h |
BS-S-300-L | □ | 1215x1150x1010 | 815x700x550 | 50 |
BS-S-500-L | □ | 1465x1150x1010 | 1065x750x750 | 85 |
BS-S-700-L | □ | 1550x1150x1010 | 1150x800x800 | 130 |
BS-S-1000-L | □ | 1800x1250x1010 | 1400x900x800 | 170 |
BS-S-1500-L | □ | 2000x1230x1100 | 1600x1000x850 | *** |
BS-S-2000-L | □ | 2800x1320x1100 | 2400x1000x850 | *** |
INJECTION OF STEAM IN THE TANK
MODEL | TANK | Dimensions mm (without steam components) | Tank dimensions mm | Kg/h |
BSI-S-300-L | □ | 1215x1100x1010 | 815x700x550 | 50 |
BSI-S-500-L | □ | 1465x1150x1010 | 1065x750x750 | 85 |
BSI-S-700-L | □ | 1550x1200x1010 | 1150x800x800 | 130 |
BSI-S-1000-L | □ | 1800x1300x1010 | 1400x900x800 | 170 |
BSI-S-1500-L | □ | 2000x1400x1100 | 1600x1000x850 | *** |
BSI-S-2000-L | □ | 2800x1400x1100 | 2400x1000x850 | *** |
GAS COOKERS
MARMITAS A GAS
MODEL | TANK | Dimensions mm | Tank dimensions mm |
BG-S-300-L | □ | 1600x1180x1200 | 800x750x750 |
BG-S-500-L | □ | 1860x1230x1250 | 1050x800x800 |
BG-S-750-L | □ | 1910x1230x1350 | 1100x800x900 |
BG-S-1000-L | □ | 2210x1230x1350 | 1400x800x900 |
GASOIL COOKERS
MARMITAS A GASOIL
MODEL | TANK | Dimensions mm | Tank dimensions mm |
BD-S-300-L | □ | 1600x1180x1200 | 800x750x750 |
BD-S-500-L | □ | 1860x1230x1250 | 1050x800x800 |
BD-S-750-L | □ | 1910x1230x1350 | 1100x800x900 |
BD-S-1000-L | □ | 2210x1230x1350 | 1400x800x900 |
Organismos de verificación
