Cocción y enfriamiento

Construcción

Fabricadas en acero inoxidable AISI304 – EN 1.4301. Opcionalmente, en AISI316 – EN 1.4401

Estructura robusta portante sobre seis pies de acero inoxidable regulables en altura

Acabado del interior de la cuba satinado fino, para evitar que se adhieran los restos de producto, y para una mejor limpieza

Cestas perforadas, disponibles con orificios de diferentes diámetros

Aislamiento con fibra de lana de roca

Ausencia de rincones y soldaduras, para facilitar la limpieza y evitar posibles proliferaciones bacterianas

Cestas especiales perforadas de varios tamaños según producto.

 

EL SISTEMA:

Consta de un conjunto compuesto por dos marmitas con cesto abatible dispuestas en serie, de tal forma que la primera (cocedor) vuelca su contenido al interior de la segunda (enfriador), y la segunda vacía el contenido a un carro tipo cutter o bañera.

Fase de cocción mediante intercambio de temperatura mediante diferentes fuentes de alimentación

Fase de enfriamiento mediante intercambio de temperatura con camisa de agua fría o glicol.

Llenado automático de la marmita de cocción (preferentemente con agua caliente) y de la cuba enfriamiento (con agua fría)

 

Características Eléctricas

Cocedor con enfriador, Modelos doble cuba.

Cuadro eléctrico independiente. Pantalla HMI táctil de 7” (MODELOS DOBLE CUBA CON ENFRIADOR)  Avisador acústico de final de cocción. Economizador automático de la potencia térmica.  Sistema controlado por PLC  ubicado en caja de acero inoxidable AISI 304 IP66.

Control de temperatura con sonda PT-100 modelo DIN-B.

Para el vaciado de la cubas se prepara con válvula manual o automática de descarga.

Presión de aire comprimido para la válvula automática de vapor: 6 bar.

Presión de aire comprimido requerida para actuar los pistones de volcado: 8bar.

Grado de protección IP 55

 

Características eléctricas Cuadro modelos 1 CUBA. (cocedor)

Cuadro eléctrico independiente con programador aditec MKA-120 con programas manuales.

Descarga vaciado de la cuba manual con pulsadores.

 

Seguridad

Las marmitas multifase son equipos que requieren de estrictas medidas de seguridad, tanto en su construcción como en su utilización

Nuestras marmitas incorporan aislamientos térmicos de lana de roca de máxima calidad para ofrecer una mayor protección personal al usuario y mejorar la seguridad del proceso, además de reducir la pérdida de calor, reducir el impacto ambiental y aumentar la sostenibilidad del proceso de cocción

Todos los componentes eléctricos, neumáticos, hidráulicos, de vapor, quemadores, aislamientos, etc. que instalamos en nuestras marmitas son de primeros fabricantes mundiales y cumplen con las normas

Todas nuestras marmitas Cumplen con la Normativa  y, en los casos en los que se requiere, son verificadas por los siguientes organismos: TÜV NORD Certification, TÜV NORD Cualicontrol, APPLUS Certification Technological Centery y SCI Control & Inspección

También son conformes a la norma DIN 18855 para equipos de cocción

Nuestras marmitas eléctricas son conformes a las normas  y, en particular y entre otras, a las Directrices de Seguridad eléctricas 2006/95/CE, Norma EN60335-2-47, Directrices de compatibilidad electromagnética 2004/108/CE, Normas EN61000-6-2, EN61000-6-4 y EN61000-3-2

Nuestras marmitas a vapor son conformes a las normas  y, en particular y entre otras, a las Directrices de Seguridad eléctricas 2006/95/CE, Norma EN 60335-1 y EN60335-2-47, Directrices de compatibilidad electromagnética 2004/108/CE, Normas EN 61000-6-1 y EN 61000-6-3.

 

 

Higiene

Ausencia de rincones y soldaduras, para facilitar la limpieza y evitar posibles proliferaciones bacterianas

 

Ahorro energético

Nuestras marmitas multifase incorporan aislamientos térmicos de lana de roca mayor de máxima calidad para reducir la pérdida de calor, el impacto ambiental y aumentar la sostenibilidad del proceso de cocción, además de ofrecer una mayor protección personal al usuario y mejorar la seguridad del proceso

El procesador incluye un programa de puesta en marcha automática y tiempo de espera

 

Control de calidad

Todas nuestros equipos son  estrictamente verificados y testados por nuestro departamento de Control de Calidad antes de su expedición. Cumplen con la Normativa  y, en los casos en los que se requiere, son verificadas por los siguientes organismos: TÜV NORD Certification, TÜV NORD Cualicontrol, APPLUS Certification Technological Centery y SCI Control & Inspección

 

Basculación

La basculación de las cestas se realiza mediante un sistema neumático

 

MODEL liters 

Dimensions external mm 

Dim bowl mm 

 

 

Control 

 

 

Electric models kW 

 

 

Steam models bar 

COOKING ONLY: 

 

 

 

 

 

200 

1530x1550x1100 

700x700x550 

MKA-120 

18 

2/4 

350 

1830x1550x1150 

1000x700x550 

MKA-120 

27 

2/4 

500 

2150x1550x1150 

1320x700x550 

MKA-120 

36 

2/6 

700 

2720x1150x1160 

1700x700x600 

MKA-120 

54 

2/6 

1000 

3120x1700x1150 

2100x800x600 

MKA-120 

63 

2/6 

1500 

2715x2240x1150 

1600x1300x720 

MKA-120 

90 

2/6 

 

COOKING AND COOLING: 

 

 

 

 

 

 

 

200+200 

1920x1450x1100 

700x700x550 

TOUCHSCREENHMI 7” 

18 

2/6 

350+350 

2120x1650x1150 

800x850x600 

TOUCHSCREEN HMI 7” 

27 

3/6 

500+500 

2220x1850x1150 

1000x850x600 

TOUCHSCREEN HMI 7” 

36 

3/6 

 

ATTENTION: The data contained in these charts are only a guidance. Please do not hesitate to ask for exact information of any model. Perforated baskets can be Ø 3-5-8mm 

Organismos de verificación

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