Cuisson et Refroidissement
Construction
Fabriqués en acier inoxydable AISI304 – EN 1.4301. Cuves en AISI316 – EN 1.4401
Structure robuste sur six pieds en acier inoxydable réglables en hauteur
Finition à l’intérieur du réservoir avec une finition satinée fine pour empêcher les résidus de produit de coller et pour un meilleur nettoyage
Paniers perforés, disponibles avec des trous de différents diamètres
Isolation en fibre de laine de roche
Absence de coins et de soudures, pour faciliter le nettoyage et éviter une éventuelle prolifération bactérienne
Paniers spéciaux perforés de différentes tailles selon le produit.
LE SYSTÈME
Il se compose d’un ensemble de deux marmites avec un panier pliant disposé en série, de telle sorte que la première (marmite) décharge son contenu dans la seconde (refroidisseur), et la seconde vide le contenu dans un chariot de type cutter ou autre.
Phase de cuisson par échange de température en utilisant différentes sources d’énergie
Phase de refroidissement par échange de température avec une chemise d’eau froide ou de glycol.
Remplissage automatique de la marmite de cuisson (de préférence avec de l’eau chaude) et du réservoir de refroidissement (avec de l’eau froide)
Caractéristiques électriques
Cuisinière avec refroidisseur, modèles à double réservoir.
Panneau électrique indépendant. Écran tactile IHM 7 ”(Reservoir double avec modèles refroidisseurs) Avertissement sonore de fin de cuisson. Économiseur automatique de puissance thermique. Système contrôlé par PLC situé dans un boîtier en acier inoxydable AISI 304 IP66.
Contrôle de température avec sonde PT-100 modèle DIN-B.
Pour vider les réservoirs, il est préparé avec une vanne de décharge manuelle ou automatique.
Pression d’air comprimé pour la vanne de vapeur automatique: 6 bar.
Pression d’air comprimé nécessaire pour actionner les pistons de décharge: 8 bars.
Degré de protection IP 55
Caractéristiques électriques Tableau 1 Modèles Cuve (marmite)
Tableau électrique indépendant avec programmateur aditec MKA-120 avec programmes manuels.
Vidange manuelle du réservoir avec boutons poussoirs.
Sécurité
Les marmites multiphases sont des équipements qui nécessitent des mesures de sécurité strictes, tant dans leur construction que dans leur utilisation.
Nos marmites intègrent une isolation thermique en laine de roche de la plus haute qualité pour offrir une plus grande protection personnelle à l’utilisateur et améliorer la sécurité du processus, en plus de réduire les pertes de chaleur, de réduire l’impact environnemental et d’augmenter la durabilité du processus de cuisson.
Tous les composants électriques, pneumatiques, hydrauliques, vapeur, brûleurs, isolation, etc. que nous installons dans nos marmites sont des principaux fabricants mondiaux et sont conformes aux normes
Toutes nos marmites sont conformes à la réglementation et, le cas échéant, sont vérifiées par les organismes suivants: Certification TÜV NORD, TÜV NORD Qualicontrol, APPLUS Certification Technological Center et SCI Control & Inspection
Ils sont également conformes à la norme DIN 18855 pour les équipements de cuisson
Nos marmites électriques sont conformes aux normes et, en particulier et entre autres, aux directives de sécurité électrique 2006/95 / CE, à la norme EN60335-2-47, aux directives de compatibilité électromagnétique 2004/108 / CE, aux normes EN61000-6-2, EN61000 -6-4 et EN61000-3-2
Nos marmites à vapeur sont conformes aux normes et, en particulier et entre autres, aux directives de sécurité électrique 2006/95 / CE, aux normes EN 60335-1 et EN60335-2-47, aux directives de compatibilité électromagnétique 2004/108 / CE, aux normes EN 61000 -6-1 et EN 61000-6-3.
Hygiène
Absence de coins et de soudures, pour faciliter le nettoyage et éviter une éventuelle prolifération bactérienne
Économie d’énergie
Nos marmites multiphases intègrent une isolation thermique en laine de roche de qualité supérieure pour réduire les pertes de chaleur, l’impact environnemental et augmenter la durabilité du processus de cuisson, en plus d’offrir une plus grande protection personnelle à l’utilisateur et d’améliorer la sécurité du processus.
Le processeur comprend un programme de démarrage et de temporisation automatique
Contrôle de qualité
Tous nos équipements sont strictement vérifiés et testés par notre service de contrôle qualité avant expédition. Ils sont conformes à la réglementation et, le cas échéant, sont vérifiés par les organismes suivants: Certification TÜV NORD, TÜV NORD Qualicontrol, Centre technologique de certification APPLUS et SCI Control & Inspection
Basculation
Les paniers sont basculés à l’aide d’un système pneumatique
MODEL liters | Dimensions external mm | Dim bowl mm |
Control |
Electric models kW |
Steam models bar | |
COOKING ONLY: |
|
|
|
|
| |
JC-200-B | 1530x1550x1100 | 700x700x550 | MKA-120 | 18 | 2/4 | |
JC-350-B | 1830x1550x1150 | 1000x700x550 | MKA-120 | 27 | 2/4 | |
JC-500-B | 2150x1550x1150 | 1320x700x550 | MKA-120 | 36 | 2/6 | |
JC-700-B | 2720x1150x1160 | 1700x700x600 | MKA-120 | 54 | 2/6 | |
JC-1000-B | 3120x1700x1150 | 2100x800x600 | MKA-120 | 63 | 2/6 | |
JC-1500-B | 2715x2240x1150 | 1600x1300x720 | MKA-120 | 90 | 2/6 | |
COOKING AND COOLING: |
|
|
|
|
| |
JCC-200+200-B | 1920x1450x1100 | 700x700x550 | TOUCHSCREENHMI 7” | 18 | 2/6 | |
JCC-350+350-B | 2120x1650x1150 | 800x850x600 | TOUCHSCREEN HMI 7” | 27 | 3/6 | |
JCC-500+500-B | 2220x1850x1150 | 1000x850x600 | TOUCHSCREEN HMI 7” | 36 | 3/6 | |
ATTENTION: The data contained in these charts are only a guidance. Please do not hesitate to ask for exact information of any model. Perforated baskets can be Ø 3-5-8mm
Cooking and cooling from Jumainox, S.L. on Vimeo.
Organismes de vérification
